夏天如何蒸饅頭更好吃。夏天發(fā)面蒸饅頭十個(gè)人有九個(gè)人都做錯(cuò)了，怪不得蒸出來的饅頭塌陷不好吃，發(fā)酸發(fā)黃，今天教你正確的做法蒸出來的饅頭個(gè)個(gè)水光肌不塌陷，首先準(zhǔn)備五百克面粉，把面粉中間挖個(gè)洞往里面加入三克白糖放一邊備用，再準(zhǔn)備一個(gè)小碗放入三十五度的溫水。如果家里沒有溫度計(jì)沒法測量，我們用手指試一下溫度，放在里面不燙手這樣的溫度就可以的。

夏天溫度比較高，發(fā)酵的比較快，不需要加太多，一斤面粉加三到四克就行了。如果加太多的話蒸出來的饅頭發(fā)酵粉的味道太重，最低不能低于三克。如果加的太少發(fā)不起來，所以下蒸饅頭面發(fā)的好不好和水的溫度和酵母的量也有很大的關(guān)系，一定要把酵母粉攪拌至化開最好放在一邊靜置五分鐘。三十五度的溫水可以使酵母的活性更加活躍，等會(huì)我們和出來的面會(huì)大大的減少發(fā)酵的時(shí)間，發(fā)出來的面粉更均勻更快。

1、蒸饅頭需要發(fā)酵粉，或者是發(fā)酵面團(tuán)。發(fā)酵粉一般是放大約半袋，面粉要多放一些，蒸出來的饅頭特別好吃，軟軟的。2、蒸饅頭之前需要發(fā)面。在盆中放入三碗面粉，放入一袋酵母粉，然后用水揉成面團(tuán)。放入面粉時(shí)候邊揉面邊加水，這樣揉面很快，一般五分鐘左右可快速完成。3、發(fā)面要放置溫暖的地方，可以放置在靠暖氣旁，也可放置在熱水盆下面，蓋上蓋子來發(fā)面，還可以用厚重的衣服包裹住面團(tuán)，一般8個(gè)小時(shí)左右發(fā)面，溫度越高，發(fā)面越快，發(fā)面后面團(tuán)會(huì)冒出一些小的孔。

做饅頭時(shí)，如果在發(fā)面里揉進(jìn)一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。蒸饅頭時(shí)摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋2～3湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他醒約半小時(shí)才蒸。蒸好饅頭有哪些竅門?

(2)發(fā)面時(shí)如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜1520克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布46小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。

1、首先要準(zhǔn)備優(yōu)質(zhì)的高筋道面粉、發(fā)酵粉，還有做饅頭需用的案板，案板大一點(diǎn)用起來會(huì)更加方便哦。2、取適量面粉，用發(fā)酵粉和清水?dāng)嚢杈鶆蚝蠓胚M(jìn)面粉里，然后把面粉揉制成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上面團(tuán)，靜置發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)，3、當(dāng)面團(tuán)出現(xiàn)蜂窩狀時(shí)就說明已經(jīng)發(fā)好了，可以開始蒸饅頭了。4、把發(fā)好的面團(tuán)做成合適大小的面劑子，然后再揉制成喜歡的饅頭模型，如果家里有小寶寶就做出一些有趣的動(dòng)物形狀或者花朵啊什么的。

饅頭 攻略 冬季